Možda ste primijetili da se na blogu sve češće pojavljuju zdravi(ji) deserti. Ako jeste, dobro ste primijetili. Prije jedno 10-tak mjeseci počela sam puno više paziti na prehranu, vježbati i zdravije se hraniti.
Unatoč zdravijoj prehrani, slastičar iz mene se, naravno, i dalje ne da A zašto bih ga se i odrekla, kad se od zdravih sastojaka može napraviti toliko finih deserata… Budu mi čak utoliko finiji kad znam da mogu bez grižnje savjesti uživati u njima. No, razjasnimo ovaj dio “bez grižnje savjesti” i zašto govorim o “zdravi(ji)m desertima.
Da se razumijemo, ovaj i slični deserti koji se karakteriziraju kao “zdravi” deserti, nisu deserti od kojih se nećete udebljati (ukoliko pretjerate u konzumaciji istih). Kalorija je i dalje kalorija, a kalorija deblja Točnije, energetski suficit ili višak deblja.
No, zašto se onda isplati jesti zdrav(ij)e deserte, i što uopće oni predstavljaju? Kod ovog recepta konkretno, radi se o desertu jedne prekrasne, zdrave kombinacije namirnica, bez brašna, bez rafiniranog šećera – baziranom gotovo isključivo na orašastim plodovima i voću. Mislim da ne moram dalje ni objašnjavati zašto su takve namirnice pune beneficija za naš organizam. Ovdje se ujedno radi i o veganskom receptu, budući da nema nikakvih namirnica životinjskog podrijetla.
Nadalje, kakva je to točno “raw” ili sirova torta? Vjerujem da već svi znate da se tu radi o tortama (ili općenito jelima) kod kojih ni jedan segment nije termički obrađen, nego namirnica dolaze u što izvornijem, prirodnijem i najčešće samo usitnjenom (izblendanom) obliku.
Volim ekperimentirati sa svim aspektima prehrane i ne ograničavati se pretjerano, a mogu reći da su mi ipak najdraže kombinacije koje su pripremljene od ovakvih zdravih sastojaka, a istodobno fine. Definitivno win-win situacija, slažete se?
Ovu tortu od milja nazivam i “tortom iz blendera”, budući da Vam za njenu pripremu nije potrebno gotovo ništa od rekvizita, osim dobrog, jakog kuhinjskog blendera – u njemu se pripremaju svi pojedinačni slojevi. Torta se ne peče te je i vrlo brzo gotova. Sastojci jesu moža malo skuplji, ali za zdravlje se isplati izdvojiti više novaca. Bolje za kvalitetnije namirnice (koje ne moraju uvijek i nužno biti skupe), nego jednog dana za lijekove, zar ne? Svako ulaganje u sebe je neprocjenjivo, ja na to tako gledam.
Recept sam iskušala još prije par godina, a radilo se o mojem prvom pokušaju izrade raw torte. Original recept potječe sa stranice Kuhari.com, gdje možete vidjeti i video pripreme iste Postojeći recept sam malo razradila, dodala točnije mjere te Vam ga kao takvog prenosim u nastavku!
Recept
Za tortu promjera 18-20 cm potrebno je:
Za podlogu:
- 180 g oraha
- 1 žličica cimeta
- 70 g datulja (bez koštica)
- 1 banana
- Malo soka od limuna
- Malo kokosovog brašna i kokosovog ulja za premazati kalup
Za kremu od kokosa:
- 90 g datulja (bez koštica)
- 120 g kokosa
- 100 ml svježe cjeđenog soka od naranče
- Ribana korica neprskane naranče
- Oko 180 ml vode
Za kremu od badema:
- 230 g badema (mogu biti i “obični” i blanširani)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 100 ml agavinog sirupa
- 150 ml vode
Priprema:
Podloga – U blenderu dobro usitnite orahe s cimetom i datuljama. Datulje bi trebale biti malo mekše, a ukoliko su baš jako suhe, pustite ih da se namaču oko sat vremena u hladnoj vodi). Ocijedite pa ih dodajte postupno, a kada postignete ljepljivu teksturu smjese, utisnite ju u kalup promjera oko 18-20 cm, koji je prethodno premazan kokosovim uljem i posut kokosom. Nakon što sve dobro utisnete i poravnate špatulom ili žlicom, diljem podloge poslažite bananu rezanu na tanke kolutiće. Poprskajte limunovim sokom.
Kremu od kokosa – U blender stavite datulje (također bi trebale biti malo mekše i ne potpuno suhe), brašno kokosa, sok naranče, naribane korice naranče i vode. Dobro izblendajte (oko 2-3 minute) da postignete kremastu teksturu i usitnite sve komadiće. Po potrebi dodati još malo vode (ako je pregusto) ili još malo kokosa (ako je prerijetko). Ovu kremu premažite preko složenih banana. Stavite kratko u zamrzivač, dok pripremate sljedeću kremu.
Krema od badema – U blender ubacite bademe (koje po želji možete prethodno blanširati, no nije nužno), ekstrakt vanilije, agavin sirup i vodu. Dobro i dugo izblendajte dok se svi bademi ne usitne i sve se ne pretvori u jednoličnu smjesu. Ovu kremu premažite po kremi od kokosa, te lijepo zagladite. Ostavite tortu preko noći u hladnjaku i prije serviranja ukrasite ju kokosovim brašnom ili po želji.
Uživajte u ovoj finoj i slatkoj ljepotici, dobar tek
