Marelice nažalost samo što nisu iščeznule s naših tržnica, kao i ostatak prekrasnog ljetnog voća. Vrijeme je da ih ugrabite u njihovim zadnjim trzajima i probate ovaj savršeno sočan i ukusan kolač.
Već par dana kašeta s 5 kg marelica stoji u kuhinji i čeka mamu da ulovi vremena kako bi napravila svoj poznati liker od marelice. Mamina prezaposlenost = malo više od 1 kg marelica manje zahvaljujući mojoj želji da napravim jednostavan, brz i sočan voćni kolač upravo od ovog voća koje, moram priznati, zapravo rijetko kad koristim u kolačima. E pa, tu grešku sam ispravila tako što sam ovaj kolač napravila dva dana za redom, jerbo prva tura nije preživila dulje od 2 sata – sve smo smazali! Moram priznati da nisam imala velika očekivanja jer inače nisam tip za biskvitne kolače, ali ispao je savršeno sočan i više nego oduševio sve koji su ga probali. Love it when that happens!
Za izradu kolača koristila sam brašno svojih susjeda, Mlina Pukanić. Toliko sam kolača s njihovim brašnom napravila da im više ne znam broja… uvijek bez greške. Hajmo na recept jer su marelice pri kraju sezone i nemamo vremena za gubljenje!
Recept
Sastojci (za lim veličine oko 30×35 cm):
- 5 jaja
- 1 vanilin šećer
- 300 g šećera
- 300 g maslaca
- Prstohvat soli
- 250 g oštrog brašna Mlina Pukanić
- 2 žličice praška za pecivo
- 5 žlica tekućeg jogurta
- 100 g mljevenih lješnjaka
- 1,2 kg svježih marelica (ili 2 limenke marelica od 850 ml)
- 70 g marmelade od marelica
- 2 žlica lješnjaka sjeckanih na listiće
Priprema:
Dublji lim za pečenje veličine oko 30×35 cm obložite papirom za pečenje, a pećnicu ugrijte na 175°C. Lješnjak sameljite. Operite marelice, razrežite ih ukrug da dobijete polovice, pa im uklonite koštice.
Omekšali maslac (sobne temperature) izmiksajte s pola količine šećera i vanilin šećerom, dok se šećer ne rastopi (oko 10 minuta).
Za to vrijeme odvojite žumanjke od bjelanjaka.
U smjesu od maslaca dodajte, cijelo vrijeme miksajući, jedno po jedno žumance.
Brašno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo. Naizmjence s tekućim jogurtom umiksajte ga u smjesu od maslaca.
Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u čvrsti snijeg, a kad je je već postao čvrst, dodajte mu u par navrata i preostali šećer, te miksajte dok se šećer ne rastopi.
U smjesu za biskvit dodajte mljevene lješnjake, a zatim i snijeg.
Lagano ga umiješajte špatulom prebacujući smjesu nježnim pokretima, da ne istisnete mjehuriće zraka iz snijega.
Tijesto prebacite u lim za pečenje pa ga zagladite. Polovice marelice posložite po tijestu (sa zaobljenim dijelom prema gore).
Malo ih pritisnite u smjesu. Kolač pecite oko 40-45 minuta u ugrijanoj pećnici (po potrebi ga zadnjih 10-tak minuta pečenja pokrijte aluminijskom folijom da ne potamni previše). Napravite provjeru čačkalicom i pazite da kolač ne prepečete kako ne bi bio suh.
Izvadite iz pećnice i ohladite na kuhinjskoj rešetci. Marmeladu od marelica ugrijte s 2 žlice vode u malom lončiću, pa time premažite pečeni kolač. Narežite ga na kocke, pa pospite sjeckanim lješnjacima i poslužite. Najukusniji je još mlaki. Uživajte!
Recept i fotografije rađene su u suradnji s Mlinom Pukanić